Lubina a la sal al horno

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre la receta de lubina a la sal al horno, ¡una delicia sorprendente y sabrosa! Horneada en una costra de sal marina, la lubina conserva todos sus jugos y se cocina a la perfección en su propio sabor.

Los imprescindibles de la lubina a la sal

Para encantar a tus comensales con una lubina a la sal al horno, estos son los pilares que sostendrán tu éxito culinario:

• Lubina – No te conformes con cualquier lubina; busca esa que te haga sentir el mar en los labios, fresca como una mañana de puerto. Yo siempre elijo una que me mire con ojos vivaces y piel reluciente, porque así sé que el resultado será espectacular.
• Sal gorda – Es el abrazo que envuelve a nuestra lubina, creando una corteza que sella todos los sabores y texturas. Si te preocupa la salinidad, no hay problema, la técnica es infalible y el pescado absorberá solo la cantidad justa.
• Hierbas aromáticas – Aquí es donde puedes jugar y experimentar. Me encanta el toque de romero y tomillo, pero ¿por qué no aventurarte con algo de hinojo o unas ramitas de eneldo? Las hierbas son el alma que susurra secretos de sabor durante la cocción.

¡Empecemos con la lubina! Antes de nada, asegúrate de que está bien limpia y fresca. Recuerda, una fresca tiene el olor del mar y la piel brillante. Me encanta adicionar algunas aromáticas en su interior para realzar su sabor natural. Prueba con un poco de romero, tomillo, o incluso unas hojitas de albahaca. ¡Tu lubina quedará espectacular!

¡Vamos a crear una auténtica obra maestra de sabor con esta capa de sal! Lo primero que harás es formar una base de sal gorda en una bandeja de horno. Luego, colocarás la lubina encima de esta capa y la cubrirás completamente con ella. ¡Asegúrate de que quede bien sellada y sin espacios sin cubrir! De esta forma, quedará protegida y cocinada a la perfección en su propio jugo.

¡Vamos a por la parte más emocionante de la receta! La cocción de nuestra lubina a la sal.

Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200°C. Personalmente, siempre precaliento el horno antes de empezar a preparar la receta, así aseguro que llega a la temperatura adecuada y se cocina a la perfección.

Una vez el horno esté listo, es hora de introducir nuestra presa en la bandeja de hornear. Recuerda cubrir completamente la lubina con sal para una correcta cocción.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de este pescado. Para una lubina de tamaño medio, recomiendo cocinarla durante 25-30 minutos. Pero, ¡ojo! No hay que excederse en el tiempo de cocción para que quede jugosa y perfectamente cocinada.

Mi truco personal es pincharla con un cuchillo después de 25 minutos. Si el cuchillo entra y sale fácilmente, ¡está lista! Si no, déjala hornear unos minutos más y comprueba de nuevo. Si el cuchillo entra y sale con facilidad, ¡está lista! De lo contrario, déjala hornear unos minutos más y vuelve a comprobarlo.