Lubina al horno con patatas cebolla y tomate

Receta ↓ Ángela Solar

Esta receta de lubina al horno con patatas, cebolla y tomate es deliciosa, jugosa y fácil de preparar. Con su sabor a hierbas frescas y su textura tierna, esta lubina horneada es perfecta para cualquier ocasión especial.

Ingredientes esenciales

Para que esta lubina quede de rechupete, vas a necesitar unos ingredientes de primera: pescado, patatas, cebolla, tomate y un toque mágico de hierbas aromáticas.

• Escoge una lubina fresca y de buen tamaño, la estrella del plato. Si tienes la posibilidad, pídela limpia y lista para cocinar en tu pescadería de confianza.
• Preferencia - Prefiere las de piel fina para que, al hornearse, queden tiernas por dentro y crujientes por fuera. Puedes cortarlas en rodajas o en gajos, como más te guste.
• La cebolla dulce es mi recomendación, ya que al caramelizarse, aportará una nota de sabor increíble al conjunto.
• Tomate - Utiliza tomates maduros para que su jugosidad se infiltre entre las patatas y la combinación perfecta.
• Hierbas aromáticas - No escatimes en ellas. Romero, tomillo o incluso un poco de orégano harán que tu pescado al horno hable por sí solo. Atrévete a experimentar con las combinaciones.

¡Manos a la obra con los ingredientes!

¿Listo para darle cariño a los ingredientes de nuestra lubina al horno? ¡Vamos allá! La lubina, la cebolla y el tomate son el corazón de esta receta, y merecen toda nuestra atención.

• Lubina - Si la has comprado ya limpia, ¡genial! Si no, te toca jugar a ser chef por un día. Es fácil: quita las vísceras, recorta las aletas y hazle unos cortes en el lomo. ¿Mi truco? Haz los cortes en diagonal para que las hierbas se adhieran mejor.
• Patatas Lávalas con entusiasmo y córtalas en rodajas de medio centímetro. ¿Por qué así? Porque queremos que se cocinen a la perfección y se impregnen del sabor del mar.
• Cebolla - Córtala en tiras finas, caramelizarán en el horno y harás ¡mmm! al primer bocado.
• Tomate - Rodajas, no muy gruesas, para coronar la base de cebolla. ¿Te atreves a espolvorearlas con un poco de orégano? Te lo recomiendo, le da un toque mediterráneo fantástico.

¡Vamos a preparar nuestro delicioso plato al horno! Primero, coge una fuente y coloca las patatas y la cebolla. ¿Sabías que mi truco para que queden perfectas es cortarlas en rodajas finas? Así se cocinan uniformemente y se impregnan de todo el sabor.

Añade las hierbas aromáticas a continuación. Yo suelo usar romero y tomillo, pero tú elige las que más te gusten. ¡No te cortes!

Por último, coloca la lubina encima de las verduras. Recuerda que si la compraste limpia, solo tendrás que hacerle unos cortes en el lomo para que se cocine bien. Si no, no te preocupes, en la sección anterior te explico cómo limpiarla paso a paso.

¡Vamos a por la parte más sencilla y divertida de la receta! La cocción en el horno de nuestra presa y sus acompañantes. Te encantará ver cómo todo se va dorando y caramelizando a la perfección. Sigue estos pasos y disfruta del proceso:

• Precalienta el horno a 200°C. Esto es importante para asegurarnos de que la lubina y las verduras se cocinen uniformemente y queden perfectas.
• Introduce la lubina junto con las verduras en la cavidad de calor previamente calentada. ¿Sabías que yo siempre uso una fuente de cerámica? Le da un toque más auténtico y ayuda a mantener el calor más tiempo.
• Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la lubina esté dorada y crujiente por fuera y tierna por dentro. ¡Eso quiere decir que está lista para comer! No te olvides de darle la vuelta a las patatas a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.

Una vez lista la lubina, saca la fuente y deja reposar unos minutos antes de servir. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y quede más jugosa.

Puedes servirla tal cual, directamente en la fuente, o transferirla a un plato bonito. ¡Acompáñala con un poco de pan para mojar en los jugos y disfruta de un plato delicioso y saludable!